24.3.11

Fashion Pasta

Hace algunos años me tocó ver un episodio del programa The Martha Stewart Show donde Valentino -el diseñador- cocinó esta deliciosa pasta. La he hecho dos o tres veces y nunca decepciona!!! Si decides hacer la receta no dudes en platicarme cómo te fue?, te gustó? y la reacción de tus comensales.


Translation:
A few years ago I watched an episode of The Martha Stewart Show where Valentino cooked this delicious pasta. I've made it two or three times and it never disappoints! If you decide to make the recipe, please do not hesitate to tell me if you liked it, and the reaction of your guests.























Ingredientes (4 porciones)
1 taza de piñones
1 taza de queso parmesano finamente rallado, y más para servir
10 hojas de perejil fresco
Sal gruesa
1 1 / 4 tazas de aceite de oliva
2 tazas de hojas de albahaca fresca
Dos latas de 28 onzas de tomates pelados enteros, troceados
8 oz cebolla, picada
1 zanahoria, picada
1 tallo de apio, picado
Una pizca de azúcar
1 libra de pasta rigatoni

Procedimiento
1. Para el pesto, coloque los piñones, el parmesano, el perejil, una pizca de sal y 1 taza de aceite de oliva en el procesador de alimentos; pulse hasta que se mezclen. Agregue la albahaca, y seguir el pulso hasta que la mezcla esté suave, a un lado.

2. Caliente el 1 / 4 taza de aceite de oliva restante en un sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el azúcar y cocine hasta que estén suaves, alrededor de 6 a 8 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que espese, unos 25 minutos.

3. Mientras tanto, ponga agua a hervir en una olla grande, añadir la sal y volver a hervir. Agregue la pasta y cocínela de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta, a un lado.

4. Haga puré  la mezcla de tomate  y vacíela en la olla donde coció la pasta. Coloque la olla a fuego lento y agregue el pesto. Agregue la pasta y revuelva para combinar. Sirva inmediatamente.

Buen provecho!!

Ingredients (sirves 4)
  • 1 cup pine nuts
  • 1 cup finely grated Parmesan cheese, plus more for serving
  • 10 fresh parsley leaves
  • Coarse salt
  •  1 1/4 cups olive oil
  • 2 cups packed fresh basil leaves
  • Two 28-ounce cans whole peeled tomatoes, chopped
  • 8 ounces onions, chopped
  • 1 carrot, chopped
  • 1 celery stalk, chopped
  • Pinch of sugar
  • 1 pound rigatoni

Directions
   
1. Place pine nuts, Parmesan, parsley, pinch of salt, and 1 cup olive oil in the work bowl of a 
food processor; pulse until combined. Add basil, and continue to pulse until mixture is 
smooth; set aside.

2. Heat remaining 1/4 cup olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add onions, 
carrot, celery and sugar; cook until softened, about 6 to 8 minutes. Add tomatoes and 
cook until thickened, about 25 minutes. 

3. Meanwhile, bring a large pot of water to a boil; add salt and return to a boil. Add pasta 
and cook until al dente, according to package directions. Drain pasta; set aside.

4. Puree tomato mixture through a food mill into the pasta pot. Place pot over low heat and 
add pesto. Add pasta, and toss to combine. Serve immediately.

Bon appetit!!

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